無論是常溫或冷凍湯底，保存方式都要注意！

冷凍湯底在採買的過程中，可能會有退冰的情況產生，建議消費者購買之後，若沒有使用良好的保冰設備來運送，盡量當次便食用完畢，避免重複進行冷凍、解凍的過程，以防內容物發生變質的問題。若是剛從冷凍庫取出要做烹調，則應先做退冰的動作，接著在將湯底均勻加熱便可以食用。

常溫包裝湯底在採買的過程中需要注意觀看外包裝的情形，確認封口是否完整、外層包裝有無毀損等狀況，在家保存則需放置於陰涼處，避免高溫曝曬而造成內容物的變質，常溫包裝的湯底也能夠放進冷藏進行保存，但也要注意避免重複的冷藏、退冰！常溫包裝的湯底大多為濃縮湯底，在烹調時需加入一定比例的水，避免攝取到濃度過高的湯頭。

冷凍、常溫包裝湯底是怎麼做出來的？

湯底及食材都處理完成後就可以開始進行分裝，接著將分裝好的產品冷卻，冷卻結束後就來到了冷凍產品的重點步驟了，為了確保產品的新鮮度及是否均勻冷凍，大部份的廠商都會使用急速冷凍裝置來做處理，讓產品能夠急速冷凍至-18°C以下，這樣的方式也較能夠簡化且維持整體生產線的流暢度。經過急速冷凍後的產品皆必須保持在-18°C以下，商品的品質才能維持。

冷凍食品在包裝過程同樣也必須於-18°C以下來進行，不論是裝箱、入庫、出貨都應符合此溫度範圍，根據冷凍食品的定義，良好的冷凍食品必須具備：凍結前處理、急速凍結、包裝處理、保持產品溫度在 -18℃以下等四要件。使消費者在進行採購時更放心。